Mide sıvısı, bol miktarda hidroklorik asit (HCl) içerir. Bu asit, mide duvarındaki parietal hücreler tarafından üretilir. Parietal hücreler, mideye hidrojen ve klorür iyonlarını ayrı olarak salar ve bu iyonlar mide içinde birleşerek HCl'yi oluşturur.
Hidroklorik asit, mide sıvısının düşük pH değerine sahip olmasının ana nedenidir. Bu değer yaklaşık olarak pH 2 civarındadır. Asidik ortamın yanında, HCl'nin mide sıvısında başka önemli fonksiyonları da vardır.
GÖRSEL HCl ve pepsinojen etkileşimi
Proteinlerin fonksiyonel yapılarını bozarak sindirime yardımcı olur ve pepsinojeni pepsine dönüştürür. Vitamin ve minerallerin emilim için organik komplekslerden ayrılmasını sağlar. Yiyeceklerdeki bakterileri öldürerek koruyucu bir görev üstlenir.
Mide sıvısında üç farklı enzim bulunur. Pepsin, proteinlerin hidrolizinden sorumlu olan bir proteazdır. Esas hücreler tarafından salgılanan pepsinojen, HCl etkisiyle aktif formu olan pepsine dönüşür.
Esas hücreler tarafından üretilen bir diğer enzim olan gastrik lipaz, triaçilgliserollerden yağ asitlerini hidrolize eder. Midede üretilmese bile gıda ile mideye ulaşan tükürük alfa-amilazının aktivitesi düşük pH'tan ötürü midede tamamen durur.
GÖRSEL Midede mekanik ve kimyasal sindirim
Mide sıvısının yapısında mukus da bulunur. Mukus, mukoza hücreleri tarafından salgılanır ve bu hücreler aynı zamanda bikarbonat üretir. Mukus, müsin isimli glikoproteinlerden oluşan bir ağdır.
Müsin, su bağlayarak yüzeyde jelimsi bir kıvam oluşturur. Mukus hem mide içeriğini kaplar hem de mukozal hücrelerin üzerinde yaklaşık 2 mm kalınlığında bir tabaka oluşturarak koruyucu bir bariyer oluşturur.
GÖRSEL Bikarbonat ve mukus pH'si
Mukus tabakasının içinde gömülü halde bulunan bikarbonat, mide sağlığı için kritiktir. Mide sıvısı pH 2 değerine sahip olsa da 2 mm'lik mukus tabakası lokal olarak pH 6-7 değerine sahiptir. Bu kompleks yapı ve işlevler, mide sağlığının korunmasında ve sindirim sürecinin etkin bir şekilde işlemesinde büyük öneme sahiptir.
Sonuç olarak,
Konuya ilişkin bilginizi tamamlamak ve kendinize seviye atlatmak için önceki ve sonraki yazılara göz atmayı ihmal etmeyin. Linklere aşağıdan ulaşabilirsiniz.
SSPS - level up yourself
Bu ve sitemizde yer alan diğer yazılar SSPS spor ve sağlık bilimleri kütüphanesi kaynakları kullanılarak hazırlanmıştır.